Fournée de légumes

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Aubergines, poivrons, oignons, zucchini, carottes, tomates et ail cuits lentement au four.

Dans cette « ratatouille au four » les légumes en ressortent encore plus savoureux que dans la ratatouille classique et leur texture est plus « al dente ».

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Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 30 min
150 calories/portion

Ingrédients

1 oignons espagnols, coupés en morceaux de 2 cm 300 g
2 carottes, coupées en morceaux de 2 cm 200 g
2 courgettes zucchini, coupées en morceaux de 2 cm 260 g
1 aubergines, petites, coupées en morceaux de 2 cm 180 g
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en morceaux de 2 cm 200 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
3 gousses ail, pressé ou émincé
1 1/2 tasse tomates en conserve, faibles en sel 380 g
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Pour la cuisson au four, choisir un plat juste assez grand pour contenir tous les légumes serrés les uns contre les autres.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Préparer les légumes et les couper en morceaux uniformes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  3. Huiler généreusement un plat allant au four. Y ajouter l'ail pressé ou émincé. Y disposer les légumes en couches selon l'ordre suivant: oignons, carottes, zucchini, aubergines, poivrons et, enfin, les tomates coupées en dés sur le dessus. Arroser d'huile, saler et poivrer au goût.
  4. Cuire au centre du four 1 ½ h, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (340 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

8 g

12 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

11 g

Glucides nets

15 g

Protéines

3 g

Vitamine A

98 %

Vitamine C

176 %

Calcium

6 %

Fer

11 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 3
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Danielle C.
30 juin, 2020 | Referait cette recette

Bon tel quel. Ajouter moins d’huile.

Utile 0

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