Pâtes à la sauce bolognaise

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On apprécie surtout cette sauce lorsqu'on l'utilise sur des « rigatoni » ou « tortiglioni », deux types de pâtes courtes avec des rainures extérieures profondes qui retiennent la sauce (« riga » signifie « rainure »).

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Préparation : 5 min Cuisson : 15 min
370 calories/portion
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N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

160 g penne sans blé/sans gluten 2 tasses
2/3 tasse Sauce bolognaise à la viande 170 mL
2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes 30 mL
2 c.à thé huile d'olive extra vierge 10 mL
2 c.à soupe fromage parmesan [optionnel] 6 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes suite à la cuisson.

Méthode

  1. Faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, chauffer la sauce à la viande dans une casserole à feu doux. Ajouter la quantité spécifiée d'eau de cuisson des pâtes pour diluer quelque peu la sauce. Réchauffer pendant quelques minutes.
  3. Remettre les penne égouttés dans la marmite de cuisson des pâtes, ajouter la sauce, l'huile extra vierge et bien mélanger. Saupoudrer de parmesan si désiré et servir dans les assiettes chaudes.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

11 g

16 %

Saturé 2.7 g
+ Trans 0 g

14 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

57 g

19 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

2 g

Glucides nets

54 g

Protéines

11 g

Vitamine A

22 %

Vitamine C

11 %

Calcium

4 %

Fer

11 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Boeuf | Pâtes | Plats principaux | Élevée en fer | Italienne

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