Crêpes aux fraises

Name: Crêpes aux fraises
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 2 oeufs calibre gros; 2 blancs d'oeuf; 1 1/2 tasse farine blanche (tout usage); 1 tasse boisson de soya, non sucrée, enrichie; 1/2 tasse crème à fouetter 35%; 2 1/2 c.à soupe sucre; 2 c.à soupe margarine non hydrogénée; 1 1/3 tasse ricotta, léger; 1 c.à thé essence de vanille; 2 tasses fraises

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Proposée par Marie Eve Gagné (QC)

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

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Ingrédients

2	oeufs calibre gros
2	blancs d'oeuf	4 c.à soupe
1 1/2 tasse	farine blanche (tout usage)	200 g
1 tasse	boisson de soya, non sucrée, enrichie	250 mL
1/2 tasse	crème à fouetter 35%	125 mL
2 1/2 c.à soupe	sucre	30 g
2 c.à soupe	margarine non hydrogénée, faible en sodium	26 g
1 1/3 tasse	ricotta, léger	280 g
1 c.à thé	essence de vanille	5 mL
2 tasses	fraises	300 g

Méthode

Dans un bol, battre les oeufs et les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la farine, le lait de soya, la crème et 1 c. à soupe (15 ml) de sucre. Bien mélanger.
Enduire une poêle de margarine fondu et y verser 3 c. à soupe (45 ml) de pâte à la fois. Cuire les crêpes des deux côtés. Placer un morceau de papier ciré entre les crêpes cuites.
Battre le fromage ricotta en crème et y ajouter le reste du sucre et la vanille. Incorporer les fraises délicatement. Placer un peu de cette préparation au centre de chaque crêpe.