Flétan grillé aux croûtons citronnés

Name: Flétan grillé aux croûtons citronnés
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 tasse chapelure; 2 c.à soupe fromage parmesan; 2 c.à soupe citron; 1 c.à soupe margarine non hydrogénée; 2 c.à soupe mayonnaise; 1 c.à soupe estragon frais; 4 darnes de flétan

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Proposée par Eileen Carolan (BC)

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

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Ingrédients

3/4 tasse	chapelure	100 g
2 c.à soupe	fromage parmesan	6 g
2 c.à soupe	citron, pour jus et zeste	3/4 citron
1 c.à soupe	margarine non hydrogénée, fondue	14 g
2 c.à soupe	mayonnaise	28 g
1 c.à soupe	estragon frais, haché	2 g
4	darnes de flétan, 1,3 cm (1/2") d’épaisseur	700 g

Méthode

Combiner les croutons de pain, le fromage parmesan, le zest de citron et la margarine fondue pour créer le mélange de croûtons.
Dans un bol séparé, incorporer la mayonnaise et l’estragon.
Placer les filets de flétan à plat sur le côté avec la peau sur un plateau. Badigeonner chaque morceau à l'aide du mélange de mayonnaise puis couvrir en appuyant légèrement du mélange de croutons. Préchauffer le barbecue à température élevée pendant 10 minutes.
Réduire la température du barbecue à moyen élevé. Placer les filets sur le barbecue du côté de la peau. Fermer le couvercle et laisser cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement et que la garniture brunisse. Asperger de jus de citron et servir.