Gâteau au chocolat à l'anglaise

8 Évaluations
71% referaient cette recette

Gâteau au chocolat épicé, cuit à la vapeur et servi avec une crème anglaise légère.

Le pouding cuit à la vapeur est un incontournable de la cuisine britannique, avec une infinité de variantes. Cette version au chocolat était l'un des desserts préférés de ma grand-mère anglaise.

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Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 30 min Plat de cuisson : moule de 0,75 litres de capacité
270 calories/portion

Ingrédients

1/4 tasse café (liquide) 65 mL
1/4 tasse beurre non salé 60 g
60 g chocolat amer (noir)
1 oeufs calibre gros
1/4 tasse cassonade 50 g
2 c.à soupe orange, pressée en jus 1/4 orange
1/2 tasse farine blanche (tout usage) 65 g
3/4 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 2 g
3/4 c.à thé gingembre en poudre 2 g
1/2 c.à thé cannelle en poudre 2 g
1/8 c.à thé poivre moulu 0.4 g
1/2 c.à thé essence de vanille 2.5 mL
190 mL Crème anglaise 0 tasse(s)

Avant de commencer

Si vous ne disposez pas d'un moule à pouding classique avec couvercle hermétique, vous pouvez utiliser à la place un moule en faïence ou un cul-de-poule recouvert d'un papier d'aluminium beurré et fixé fermement à l'aide d'une ficelle.

Un robot culinaire ou un batteur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Beurrer généreusement un moule à pouding. Préparer le café et le laisser refroidir.
  2. Choisir une casserole ou une marmite assez grande pour contenir le moule et y mettre assez d'eau pour atteindre la mi-hauteur du moule. Chauffer l'eau.
  3. Hacher grossièrement le chocolat et le mettre avec le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer le tout à puissance moyenne (50%) jusqu'à ce que le chocolat fonde, mais pas plus. Bien mélanger et laisser tiédir quelques minutes.
  4. Dans un autre bol, mélanger les oeufs et la cassonade à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que la consistance soit lisse et homogène. Incorporer à la cuillère de bois les 2 mélanges et y ajouter le jus d'orange.
  5. Dans un troisième bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les épices. Tamiser cette préparation sur le mélange d'oeufs et de chocolat, et bien incorporer le tout en pliant à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter le café (froid) et la vanille, bien mélanger puis verser la préparation dans le moule beurré et couvrir.
  6. Déposer le moule dans la casserole d'eau chaude. Couvrir la casserole et porter à ébullition, puis réduire le feu pour que l'eau mijote. Cuire 1½ h, en s'assurant que le niveau d'eau se maintienne pendant toute la cuisson. Sortir le moule de la casserole, laisser tiédir quelques minutes, puis démouler le gâteau sur une assiette de service.
  7. Servir chaud ou tiède, accompagné de crème anglaise légère.

Observations

Ce dessert se conserve au réfrigérateur jusqu'à 7 jours et se réchauffe très bien, soit au bain-marie, soit au micro-ondes, une portion à la fois.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (60 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

16 g

25 %

Saturé 9.9 g
+ Trans 0.5 g

52 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

16 g

Glucides nets

25 g

Protéines

4 g

Vitamine A

14 %

Vitamine C

5 %

Calcium

8 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Bonne source de  :
Folacine, Sélénium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Wow! Et la crème anglaise est délicieuse!

Utile 1
21 novembre, 2011 | Referait cette recette

D-É-L-I-C-I-E-U-X! Et facile à faire. J'avoue qu'en lisant le commentaire de mrsirois j'avais des doutes. Mais il ne faut pas blamer la recette si on ne la suit pas. J'ai fait tout à la lettre et quel régal. Je vais la refaire à Noël.

Utile 1
Marguerite T.
08 avril, 2024 | Referait cette recette

Vraiment très bon

Utile 0

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