Lasagne à la sauce à la viande

14 Évaluations
79% referaient cette recette

Plat composé de lasagne et couches alternées de sauce béchamel et sauce bolognaise à la viande, puis cuit au four et gratiné.

Une des recettes les plus réputées de la tradition italienne et en même temps une des plus réconfortantes.

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Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Attente : 5 min Plat de cuisson : 19x19 cm
460 calories/portion

Ingrédients

3 1/2 c.à soupe margarine non hydrogénée 50 g
1/3 tasse farine blanche (tout usage) 50 g
2 tasses lait écrémé, 0%, tiède 500 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/3 tasse fromage parmesan, râpé 18 g
1 pincée noix muscade, râpée
10 lasagnes, type direct-au-four (8,5x15cm) 180 g
1 1/2 tasse Sauce bolognaise à la viande 375 mL

Avant de commencer

Cette recette utilise des pâtes pour lasagne qui ne demandent pas de pré-cuisson obligatoire. À vous de décider si faire ou non cette étape laborieuse. Vous pourrez donc les utiliser telles quelles, et les placer directement dans le plat de cuisson, ou les précuire quand même afin d'obtenir des lasagnes souples, que vous pourrez découper pour mieux les adapter au plat de cuisson. De plus, de cette façon les lasagnes absorbent mieux la sauce et cuisent plus rapidement dans l'étape finale au four.

Méthode

Préparer la sauce béchamel

  1. Chauffer la margarine à feu doux dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine et cuire le roux à feu doux 3 min, en brassant. Verser le lait à bon débit, en brassant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 6-7 min, en brassant de temps à autre. Saler et poivrer. Ajouter tout le fromage, sauf environ 3 cuillerées qui serviront à saupoudrer le plat fini. Ajouter la noix muscade et bien brasser le tout.

Assembler la lasagne

  1. Si désiré, pré-cuire les pâtes en lots de 3-4 morceaux à la fois, en les plongeant dans une grande quantité d'eau bouillante salée, additionnée d'une cuillerée d'huile d'olive (pour empêcher aux pâtes d'adhérer les unes aux autres). Ne pas cuire les pâtes complètement, mais juste assez pour les rendre souples, soit 2-3 min. Égoutter, essuyer et déposer en une seule rangée sur un linge de cuisine.
  2. Verser quelques cuillerées de sauce béchamel sur le fond d'un plat allant au four. Couvrir d'une couche de pâtes, sans chevaucher celles-ci (les pâtes vont gonfler pendant la cuisson au four). Étaler d'autres cuillerées de sauce béchamel et de Sauce Bolognaise à la viande sur les pâtes, et recouvrir d'une deuxième couche de pâtes. Poursuivre l'opération 4 ou 6 fois, selon le nombre de portions et la dimension du plat. Terminer avec le fromage réservé.

Cuire au four

  1. Préchauffer le four à 205ºC/400ºF. Cuire à découvert jusqu'à ce que la surface devienne dorée et que la sauce bouillonne sur le pourtour du plat, soit 30-35 min (ou 20-25 min, si on a pré-cuit les pâtes). Laisser reposer 5-10 min à la température de la pièce avant de couper et servir.

Observations

On peut préparer la sauce béchamel et la sauce bolognaise 2 jours à l'avance, puis réfrigérer ou congeler séparément. Il faut les ramener à la température de la pièce avant de les utiliser.

On peut aussi assembler le plat en entier 2 jours à l'avance et le réfrigérer ou congeler bien couvert. On pourra achever la cuisson au four sans le décongeler en cuisant environ 1 h.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

17 g

26 %

Saturé 5.1 g
+ Trans 0.1 g

26 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

54 g

18 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

11 g

Glucides nets

51 g

Protéines

23 g

Vitamine A

42 %

Vitamine C

10 %

Calcium

24 %

Fer

14 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Folacine, Vitamine B1, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 1
Lait et substituts ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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12 mai, 2009 | Referait cette recette

Je ne changerais rien à la recette: la noix muscade et le parmesan sont suffisants à donner beaucoup de goût. Tout le monde a aimé chez nous.

Utile 1
Dedamon
29 août, 2023 | Referait cette recette

Merveilleuse.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

je la trouve super bonne ,même ma familles l`aime plus que celle que je faisait avant.HUMMMM!

Utile 0

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