Purée de brocoli

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J'ai découvert cette façon d'apprêter le brocoli suite à un pari avec une amie, dont les enfants se refusaient à manger du brocoli: Essayez-la et vous comprendrez qui a gagné le pari...

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Ingrédients

1 2/3 tasse brocoli, découpés en bouquets et tiges 200 g
1 c.à soupe margarine non hydrogénée 14 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire le brocoli en purée.

Méthode

  1. Préparer le brocoli: Garder les tiges pour une autre préparation et blanchir les bouquets 4-5 min jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter le brocoli et en arrêter la cuisson en le plongeant dans un bol d'eau froide (ce qui aide à garder la couleur verte). Le réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire, en y ajoutant juste assez d'eau de cuisson pour diluer la purée (environ ½ tasse). Saler et poivrer. Réserver.
  2. Chauffer la margarine dans une petite casserole à feu très doux. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur blond-noisette, en prenant soin de ne pas la brûler, puis la verser sur la purée. Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

6 g

9 %

Saturé 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

1 g

Glucides nets

3 g

Protéines

2 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

91 %

Calcium

3 %

Fer

3 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine D
Source de  :
Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B6, Vitamine E
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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