Souvlaki de poulet

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Poitrine de poulet grillée dans une sauce « tsatsiki » à l'ail et au yogourt.

On peut faire des « souvlaki » de toutes sortes de viandes, qu'il faut mariner d'abord dans un mélange d'huile, de jus de citron et d'origan, griller ensuite, et servir enfin avec la sauce « tzatziki ». Il s'agit du mets grec par excellence.

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Marinage : 3 h Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
460 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/4 c.à thé sel
1/4 c.à thé poivre moulu 1 g
1 c.à thé origan séché 1 g
1 gousse ail, haché ou pressé
1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en morceaux 300 g
2 portions Sauce tzatziki 1 tasse(s)
2 pains pita 90 g
papier d'aluminium

Avant de commencer

Le poulet peut être cuit soit au four ou sur le barbecue à l'aide de brochettes en métal.

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

Mariner

  1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'origan et l'ail pressé. Couper la viande en morceaux, ajouter ceux-ci dans le bol et mélanger pour bien les enrober de marinade. Couvrir et réserver au réfrigérateur au moins 3 heures en remuant une fois.

Cuire au barbecue ou griller dans le four

  1. Chauffer le barbecue à feu moyen. Enfiler les morceaux sur les brochettes. Cuire environ 10 min, en tournant les brochettes et en badigeonnant avec le restant de marinade au besoin. En alternative, préchauffer le gril. Déposer les morceaux de poulet sur une grille placée dans un plat à rôtir. Mettre au four à 8-10 cm de l'élément chauffant et cuire environ 10 min, en tournant les morceaux pendant la cuisson. Chauffer les pains pita, enveloppés dans d'un papier d'aluminium, en les placant en bas dans le four pendant la cuisson du poulet.
  2. Servir les souvlaki avec la sauce tzatziki et les pains pita chauds.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (170 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

14 g

21 %

Saturé 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

620 mg

26 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

11 g

Glucides nets

36 g

Protéines

45 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

15 %

Calcium

28 %

Fer

23 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Manganèse, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Cuivre, Vitamine C
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes ½
Lait et substituts 1
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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