Velouté à l'oignon

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Une recette beaucoup plus rapide que la soupe à l'oignon traditionnelle, mais au résultat presque aussi réconfortant.

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
150 calories/portion

Ingrédients

3 oignons, tranchés finement 600 g
3 c.à soupe beurre non salé 40 g
2 c.à soupe fécule de maïs 16 g
3 tasses bouillon de poulet 750 mL
1 feuilles de laurier 0.2 g
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
1/4 tasse fromage cheddar, râpé 20 g

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer les oignons.

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 6-7 min, en brassant de temps à autre. Ajouter la fécule et cuire le tout 3 min en brassant.
  2. Ajouter le bouillon et la feuille de laurier, porter le tout à ébullition, baisser ensuite le feu, couvrir et mijoter environ 20 min, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Saler et poivrer au goût.
  3. Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au robot jusqu'à consistance lisse. Verser le velouté dans des bols, ajouter le fromage râpé et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

8 g

12 %

Saturé 4.8 g
+ Trans 0.3 g

26 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

530 mg

22 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

6 g

Glucides nets

16 g

Protéines

3 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

14 %

Calcium

7 %

Fer

3 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Source de  :
Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Diabète | Halal

Évaluations

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30 juin, 2016 | Referait cette recette

Excellent. Je fais cette recette avec le fécule de maïs et c'est excellent. Je la fais sans ajout fromage (traditionnelle) et parfois je ne fais pas le velouté (je laisse les oignons entiers).

Utile 1

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