Cotoletta alla milanese in versione estiva

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Scaloppina di vitello panata

Una versione colorata della famosissima cotoletta alla milanese. In estate, è possibile accompagnare la carne, calda o fredda, con i pomodori e servirla in un panino.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
240 calorie/porzione

Ingredienti

200 g scaloppine di vitello
1 uova
2 cucchiai farina di mais (polenta) 16 g
4 cucchiaini olio di semi, o d'oliva 20 mL
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
2 pomodori perini 140 g

Prima di cominciare

Per la buona riuscita di questa ricetta è meglio scegliere la carne di vitello da latte, più giovane e tenera di quella del vitello comune. Mettere i piatti di portata al forno e riscaldare a temperatura minima: al momento di servire devono essere caldi

Metodo

  1. Distendere le fette di carne e colpire con un batticarne a martello o un pestello a base piatta per rendere tenere le scaloppine. Praticare dei taglietti sui bordi di ciascuna fetta per non farle arricciare durante la cottura.
  2. Preparare 2 piatti fondi: uno per l'uovo da sbattere leggermente e l'altro per la farina di mais. Prendendo una scaloppina alla volta, immergere nell'uovo e far sgocciolare l'eccedente, dunque, passare nella farina di mais sui 2 lati.
  3. Riscaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le scaloppine e cuocere fino a quando diventano dorate, ovvero, 4 minuti per lato. Salare e pepare.
  4. Nel frattempo, privare dei semini i pomodori e tagliarli a dadini.
  5. Adagiare le cotolette sui piatti, guarnire con i pomodori e servire.
  6. È possibile utilizzare l'uovo sbattuto che rimane inutilizzato per cuocere un'omelette da servire di contorno alla carne.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (160 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

240

Grassi

11 g

17 %

Saturi 1.8 g
+ Trans 0.2 g

10 %

Colesterolo

150 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

9 g

3 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

7 g

Proteine

24 g

Vitamina A

24 %

Vitamina C

14 %

Calcio

2 %

Ferro

7 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Niacina, Selenio, Vitamin B12
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Fosforo, Potassio, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Ferro, Magnesio, Manganese, Omega-3, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina D
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure ½
Carne e alternative 3
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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