Frittelle di verdure al forno

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Preparazione : 10 min Cottura : 25 min
210 calorie/porzione

Ingredienti

carta da forno
2 carote 200 g
2 zucchine 260 g
2 patate dolci 360 g
6 cipollotti
1 1/2 cucchiaio olio d'oliva 23 mL
1/8 cucchiaino pepe di Cayenna 0.4 g
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
2 porzioni Sostituto dell'uovo
50 g "formaggio" vegano grattugiato 105 mL

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 200°C. Ricoprire con la carta da forno una grande placca. Preparare il sostituto dell'uovo e mettere da parte.
  2. Sbucciare le carote, le zucchine e la patata dolce, poi grattugiarle grossolanamente. Tritare finemente i cipollotti. Mettere tutte le verdure in una terrina. Aggiungervi il sostituto dell'uovo, il formaggio e l'olio. Condire con poco sale, pepe e pepe di Cayenna. Mescolare bene e poi deporre delle cucchiaiate di composto sulla placca formando frittelle di circa 10 cm di diametro.
  3. Infornare per 12 minuti, poi girare le frittelle delicatamente con una spatola e continuare a cuocere finché siano ben dorate (circa 12 minuti aggiuntivi).
  4. Servire.

Osservazioni

Si possono conservare le frittelle fino a 4 settimane nel congelatore. Quando poi si decide di consumarle, farle scongelare in frigorifero e poi scaldarle una decina di minuti in forno a 200°C.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (210 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

210

Grassi

10 g

16 %

Saturi 2.1 g
+ Trans 0 g

10 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

190 mg

8 %

Carboidrati

25 g

8 %

Fibre

6 g

25 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

19 g

Proteine

4 g

Vitamina A

195 %

Vitamina C

49 %

Calcio

8 %

Ferro

11 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fibra, Folati, Manganese, Potassio, Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Magnesio, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fosforo, Niacina, Omega-3, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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