Macaron al cocco

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I macarons sono dei pasticcini con un diametro di circa 3 o 5 cm, croccanti in superficie e teneri al centro. Specialità di diverse città e regioni francesi, sono quasi sempre realizzati con farina di mandorle, zucchero e albumi. Nella presente versione, le mandorle sono sostituite dal cocco.

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Ingredienti

3 albumi 90 mL
sale
100 g zucchero a velo 190 mL
50 g cocco macinato 170 mL

Prima di cominciare

Uno sbattitore o un'impastatrice vi tornerà utile per questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 150ºC. Foderare con carta forno una placca di grandi dimensioni(30 x 38 cm circa).
  2. In una ciotola montare a neve gli albumi – cui è stato aggiunto un pizzico di sale - con uno sbattitore. Aggiungere poco a poco lo zucchero - un cucchiaio alla volta - e continuare a montare a velocità elevata fino all'ottenimento di un composto lucido in cui lo zucchero è completamente sciolto (circa 7-8 minuti di lavoro). Aggiungere il cocco e amalgamare utilizzando una spatola.
  3. Per distribuire il composto sulla placca utilizzare o un sac-à-poche o un sacchetto di plastica spessa con uno degli angoli tagliati per qualche millimetro o semplicemente un cucchiaio e formare delle "collinette" grandi quanto un cucchiaio. È possibile ottenere 5 macarons per albume.
  4. Cuocere al centro del forno fino a quando i macarons si saranno leggermente dorati e si staccheranno facilmente dalla carta forno, ovvero, per 35-40 minuti.
  5. Lasciare raffreddare almeno 30 minuti prima di servire.

Osservazioni

È possibile conservare i macarons per circa 15 giorni in un contenitore con chiusura ermetica.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (20 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

50

Grassi

2 g

3 %

Saturi 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

10 mg

0 %

Carboidrati

7 g

2 %

Fibre

1 g

2 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

6 g

Proteine

1 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

0 %

Calcio

0 %

Ferro

1 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Carne e alternative 0
Grassi ½
Altri alimenti ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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