Au royaume des crèmes et des desserts glacés

Cinzia Cuneo 15 juillet, 2013 produits laitiers, sucreries

Dans l’allée des produits congelés, comment bien choisir parmi la multitude de laits, sorbets, desserts et autres plaisirs aux allures de crème glacée?

Pour faire le bon choix pour votre santé et pour vos papilles, il vous faut d’abord les bonnes informations.

Saviez-vous qu’au Canada, pour porter le nom de « crème glacée » il ne suffit pas d’en avoir l’apparence? Le Règlement sur les aliments et drogues requiert qu’elle soit fabriquée à partir de « crème de lait, ou d’autres produit du lait » (comme par exemple l’huile de beurre).

Elle doit aussi compter au minimum 10% de matière grasse provenant d’un produit laitier, ou 8% si du cacao, des fruits, des noix ou des confiseries sont présents. Ce qui veut dire qu’on peut avoir de la crème glacée sans crème, mais pas sans gras 🙂

Un autre ingrédient qui est toujours présent est le sucre, pour le goût, mais aussi pour la texture.

Alors, direz-vous, choisissons plutôt des desserts glacés, qui contiennent moins de gras et parfois moins de sucre. En effet, ils sont souvent une meilleure option pour la santé, mais lorsqu’ils contiennent aussi des biscuits et des friandises, ils peuvent s’avérer un pire choix.

Bref, il faudrait consommer ce type de produit seulement à l’occasion, mais, si on se laisse tenter, il faudrait au moins bien lire la liste d’ingrédients et le tableau nutritionnel.

Visez 12 g maximum de sucres et 130 calories maximum par portion de 125 ml de crèmes, yogourts ou desserts glacés. Pour les sorbets, vérifiez bien que le premier ingrédient soit un fruit ou de la purée de fruits. Du côté des yogourts glacés, optez pour ceux qui présentent de 0 g à 3 g de gras par portion de 125 ml.

Il est pourtant si simple de préparer des sorbets et des crèmes glacées à la maison, même sans équipement spécial. Pourquoi ne pas essayer quelquesunes de nos recettes de sorbet ou crème glacée?

• Sorbet rapide aux baies
• Sorbet à la rhubarbe et aux fraises
• Sorbet au citron et lait de coco
• Crème glacée aux fraises
• Crème glacée à la vanille

Sorbet au citron et lait de coco

Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!