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Huile de cameline, riche en oméga-3
Depuis quelques années une nouvelle huile a fait son apparition sur les étalages des épiceries: l’huile de caméline. Vu son prix élevé, on voudrait sans doute se renseigner sur les qualités organoleptiques et les bienfaits santé de cette huile avant de l’acheter.
Origine
La camelina sativa, aussi connue comme caméline, est une plante de la famille des Brassicaceae (même famille des choux, navet, moutarde etc), originaire d’Europe du Nord et d’Asie centrale et cultivée en Europe depuis plus de 3 000 ans pour la production d’huile végétale et de fourrage. Dès la fin du XXème siècle, la demande croissante en huiles santé a fait découvrir le potentiel de cette plante adaptée à des zones climatiques semi-arides froides (steppes et prairies). Les tiges de la caméline produisent de mignonnes fleurs jaunes et aussi de minuscules graines, à partir de lesquelles on produit l’huile.
Propriétés nutritionnelles
L’huile de cameline est composée d’acides gras mono-insaturés (acide oléique et gadoléique) et poly-insaturés: 30 à 35 % acide alpha-linolénique (oméga 3), 20 à 30 % acides linoléiques (oméga-6). C’est surtout sa forte teneur naturelle en oméga-3 qui la distingue des autres huiles (en comparaison l’huile de canola en contient 10 %). Rappelons que les oméga-3 ont des propriétés anti-inflammatoires, un effet protecteur pour la santé cardiovasculaire et peut-être même sur la prévention de la maladie d’Alzheimer. Cette huile est aussi riche en vitamine E.
Propriétés organoleptiques et utilisation
Le goût de l’huile de caméline est unique et subtil. Il rappelle à la fois le sésame, l’amande et les noisettes avec une petite touche herbacée qui fait penser à l’asperge. À cause de sa richesse en oméga-3, qui se dégradent rapidement, cette huile rancit vite. Il vaut donc mieux l’acheter en petit flacon et la conserver dans le réfrigérateur. Il est recommandé aussi de choisir des huiles pressées à froid et d’origine biologique. Comme toutes les huiles riches en acides gras essentiels, il ne faut pas la chauffer, mais plutôt la consommer crue pour assaisonner des salades ou dans un smoothie pour en augmenter les apports nutritionnels.
Essayez l’huile de caméline à la place de l’huile d’olive dans cette recette:
Salade de betteraves au chèvre
Salade de betteraves au chèvre
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
Est-ce qu’on la cultive au Canada?
Bonjour, Oui, bien sûr, au Canada et au Québec, car les conditions ici sont propices.
Bonjour ,
j’ai goûté a du caviar de cameline et j’aimerais savoir où on peut se procurer ce produit .
Merci pour votre partage .
Bonjour Isabelle,
Vous pouvez faire une recherche sur google.
Bonjour,
Je suis entrain de m’informer sur l’huile de calamine. Celle que j’ai acheté vient du Québec. On nous dit que l’on peut s’en servir pour la cuisson jusqu’à 475 degré. Je regarde d’autres sites Web on nous dit de ne pas s’en servir pour la cuisson parce qu’elle est néfaste. Je ne sais plus quoi en penser???
Bonjour Colette,
Comme j’ai expliqué dans l’article, je n’utiliserais pas cette huile pour cuire car je veux bien profiter de ses oméga-3, d’autant plus qu’elle est assez chère. Pour la cuisson j’utilise plutôt de l’huile de canola et de l’huile d’olive.