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Mettez des fruits et légumes de toutes les couleurs dans votre assiette
Les fruits et légumes rouges
Les fruits et légumes de couleur différente nous donnent des vitamines, des minéraux et des phytonutriments de type différent, qui sont tous essentiels à notre santé.
Les fruits et légumes rouges doivent leur couleur à des pigments naturels, tels que le lycopène, les anthocyanines et les bétalaïnes.
Le lycopène est un anti-oxydant de la famille des carotènes, qui aurait un effet protecteur contre certains types de cancer, tel que celui de la prostate. Il est surtout présent dans la tomate, le melon d’eau et les pamplemousses roses et rouges. Puisque le lycopène est mieux absorbé lorsqu’une petite quantité de lipides est consommée en même temps, les mets à base de tomates cuites avec un peu d’huile, comme la sauce à spaghetti, sont plus bénéfiques pour notre organisme, que les tomates nature.
Les anthocyanines et les bétalaïnes sont de puissants antioxidants qui protègent les cellules des dommages du temps et ont aussi un effet protecteur sur notre coeur. Ils sont présents surtout dans les baies, telles que fraises, framboises et canneberges, ainsi que dans certains fruits comme les raisins rouges, et certains légumes comme le choux rouge et les betteraves.
Quelques-unes de nos recettes qui mettent la couleur rouge en vedette:
- Salade de melon d’eau et roquette au chèvre
- Salade exquise aux coeurs de palmier
- Sauce aux canneberges
- Sauce tomate de ma mère
- Soupe aux betteraves
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
Et un autre, le daikon…