Poulet chasseur

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Poulet cuit dans une sauce aux tomates et au vin blanc.

Un classique de la cuisine italienne: « Pollo alla cacciatora ».

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Préparation : 10 min Cuisson : 45 min
320 calories/portion

Ingrédients

4 cuisses de poulet, avec dos, sans peau 1.2 kg
1/4 tasse farine blanche (tout usage) 30 g
1 oignons, haché finement 200 g
2 branches romarin frais, haché finement 10 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1/3 tasse vin blanc 85 mL
1 1/4 tasse tomates en conserve, faibles en sel 320 g
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Placer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Enfariner les morceaux de poulet. Hacher finement l'oignon et le romarin.
  2. Faire chauffer l'huile dans un poêlon, à feu vif. Y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 6-8 min. Retirer les morceaux et les réserver au chaud dans le four.
  3. Ajouter dans le poêlon l'oignon et le romarin. Cuire 2-3 min à feu moyen. Déglacer avec le vin blanc. Cuire 6-8 min à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit complètement réduit et absorbé.
  4. Ajouter les tomates en dés et remettre les morceaux de poulet dans le poêlon. Saler et poivrer. Couvrir, et cuire à feu moyen-doux 30-35 min, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
  5. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

16 g

24 %

Saturé 3.4 g
+ Trans 0 g

17 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

2 g

6 %

Sucres

3 g

Glucides nets

11 g

Protéines

31 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

19 %

Calcium

4 %

Fer

20 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2
Source de  :
Cuivre, Manganèse, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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06 mars, 2012 | Referait cette recette

J'ai essayer cette recettes et elle est très bonne. J'ai utilisé des tomates en dés sans sel pour que le sodium soit plus bas. Le prochaine fois je vais ajouter un peu de champignons.

Utile 1

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