Filetto di pesce grigliato con spinaci, riso e salsa thai

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Pesce grigliato accompagnato da una salsa speziata al lime e allo zenzero e servito su un letto di spinaci e riso.

È piuttosto comodo avere già pronta in frigo questa salsa al lime e allo zenzero: arricchisce il sapore del pesce grigliato o cotto in padella.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
600 calorie/porzione
Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

N.B. Se sei medico o professionista sanitario, puoi richiedere un accesso gratuito.

Ingredienti

1 spicchio aglio
14 g zenzero fresco 1 cucchiaio
1/2 peperoncino 0.2 g
18 g zucchero 1 1/2 cucchiaio
2 cucchiai salsa di pesce 30 mL
2 cucchiai acqua 30 mL
1 1/2 cucchiaio lime 3/4 lime
240 g spinaci 1 pizzico
1/2 scalogni 20 g
300 g filetto di spigola/branzino
2 cucchiai olio di semi 30 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
120 g riso integrale 190 mL
1/3 lattuga romana 180 g
4 cucchiaini Salsa vinaigrette 20 mL

Prima di cominciare

Per realizzare questa ricetta va bene qualsiasi filetto di pesce la cui carne è ben compatta. Scegliete, dunque, tra branzino, halibut, cernia, lampuga, dentice, ecc.

Metodo

  1. Affettare lo zenzero e il peperoncino, dunque, mettere in una ciotola di piccole dimensioni. Aggiungere lo zucchero, la salsa di pesce, l'acqua e il succo del lime. Amalgamare bene il tutto (è possibile preparare la salsa in anticipo, coprirla e conservarla in frigo).
  2. Sciacquare gli spinaci e sgocciolare. Affettare lo scalogno finemente. Mettere da parte.
  3. Spennellare i filetti di pesce su entrambi i lati e lungo i bordi con metà dell'olio. Salare e pepare. Cuocere al barbecue a intensità medio-alta fino a quando il centro diventa opaco, ovvero, 4 minuti per lato a seconda dello spessore dei filetti. Controllare la cottura con una forchetta. In alternativa, cuocere i filetti al forno sotto il grill.
  4. Cuocere il riso.
  5. Nel frattempo, riscaldare il resto dell'olio in una padella capiente a fiamma moderata. Aggiungere lo scalogno e cuocere per 1min. Aggiungere gli spinaci, salare e mescolare fino a quando gli spinaci si appassiscono e diventano color verde scuro, ovvero, per 2-3 minuti. Distribuire gli spinaci sui piatti. Adagiare i filetti di pesce sul letto di spinaci e irrorare con 2 cucchiai di salsa ciascun piatto.
  6. Qualche minuto prima di servire, lavare e asciugare la lattuga. Ridurre le foglie a pezzetti con le mani e trasferire in un'insalatiera. Salare e pepare a piacere. Versare la salsa vinaigrette sull'insalata e mescolare bene.
  7. Servireil pesce accompagnando con il riso e l'insalata e il resto di salsa in una salsiera.

Osservazioni

È possibile conservare la salsa al lime e allo zenzero fino a 4 settimane in frigo.

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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (560 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

600

Grassi

22 g

34 %

Saturi 2.9 g
+ Trans 0.2 g

16 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

1390 mg

58 %

Carboidrati

65 g

22 %

Fibre

8 g

31 %

Zuccheri

11 g

Carboidrati netti

57 g

Proteine

37 g

Vitamina A

244 %

Vitamina C

83 %

Calcio

15 %

Ferro

36 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 3 ½
Grassi 3 ½
Altri alimenti ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pesce | Pietanze | Ricche di ferro | Al barbecue e al gril | Tailandesi

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