Insalata di finocchi e radicchio

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Il sapore leggermente amaro del radicchio si sposa perfettamente con il gusto d'anice del finocchio in questa insalata.

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Ingredienti

1 finocchi, tagliato sottile 360 g
1 radicchio 300 g
26 g noci 4 cucchiai
1 pizzico sale [facoltativo] 0.1 g
0.1 g pepe macinato [facoltativo]
3 cucchiai limone 1 limone
3 cucchiai olio extravergine di oliva 45 mL

Prima di cominciare

Una mandolina vi tornerà utile per affettare il finocchio.

Metodo

  1. Eliminare il gambo e la barba del finocchio. Affettare il bulbo in modo molto sottile con l'aiuto di una mandolina. Trasferire su un gran piatto. Aggiungere le foglie del radicchio e le noci.
  2. In una ciotolina emulsionare l'olio col succo di limone, sale e pepe e poi versare sull'insalata. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (140 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

160

Grassi

15 g

23 %

Saturi 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

40 mg

2 %

Carboidrati

8 g

3 %

Fibre

2 g

10 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

6 g

Proteine

3 g

Vitamina A

51 %

Vitamina C

27 %

Calcio

4 %

Ferro

7 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina E
Buona fonte di  :
Manganese, Potassio, Rame
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Omega-3, Omega-6, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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