Canada 
Alberta 
Colombie Britannique 
Manitoba
Nouveau Brunswick 
Terre-Neuve et Labrador 
Nouvelle Écosse 
Ontario 
Île-du-Prince-Édouard 
Québec 
Saskatchewan 
États-Unis 
Belgique
France 
Italie 
Suisse 
Ailleurs
Des olives pour toutes les occasions
Verte, noire, nature, épicée, dénoyautée, farcie, en pâté, avec l’apéritif, en salade, sur une pizza, avec poisson, viande, ou pâtes, l’olive de table se prête vraiment à toutes les occasions.
La plupart des olives sont récoltées pour leur huile, à maturité, après être tombées naturellement de l’arbre. Les olives les plus belles et les plus charnues, quant à elles, sont destinées à la consommation de table et sont récoltées à la main, avant leur chute de l’arbre.
Les vertes, cueillies avant maturité, doivent être traitées plus longtemps que les noires qui sont cueillies plus mûres. Mais dans les deux cas, elles doivent rester en saumure de 3 à 10 mois avant d’être commercialisées, pour en enlever l’amertume et les rendre comestibles.
Dans leur contenant scellé, les olives en saumure peuvent se conserver un an. Il faut les mettre au réfrigérateur après ouverture.
Essayez quelques-unes de nos recettes qui mettent en vedette les olives:
Poulet marocain d’Erfoud
Poulet marocain d’Erfoud
Salade de chou-fleur rôti
Salade de chou-fleur rôti
Salade de fenouil et épinards
Salade de fenouil et épinards
Salade de poivrons rôtis et tomates
Salade de poivrons rôtis et tomates
Tajine d’agneau au fenouil
Tajine d’agneau au fenouil
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 26 janvier 2013
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
Laisser un commentaire